Cucina La pizza

[Decius]

se avessi scritto guanciale mi sarei tipo chiuso a portafoglio e lanciato sul mobile

 

[[S]ir[B]ardiel]

decius hai preso la pizza che io ho divorato per anni, a parte il radicchio che mi sta in culo
bravissimo

 

[Decius]

devo assaggiarla...

per un periodo lungo prendevo
pomodoro mozzarella gorgonzola e salsiccia

un mesetto prima mi ero chiuso con
mozzarella panna p cotto funghi e grana sopra a crudo poi

 

[Decius]

ottima

 

[Space Monkey]

chiuso a portafoglio

pomodoro mozzarella gorgonzola e salsiccia

Madò mi fa impazzire.

 

[Oghard "El Burro" Fireburp]

non credo sia pieno secondo me sara sparsa a pezzettini un po in giro

Allora è gestibile. Ma proprio i pomodorini con la scorza?

 

[Decius]

No no base margherita

 

[Oghard "El Burro" Fireburp]

"macchiata", si dice dalle mie parti, se ho capito bene

 

[kyuss]

dopo un po' di mesi in cui mi sono cimentato nel tentativo di fare la pizza (in teglia) ... finalmente risultati piu' che degni

 

[Epitaffio]

Azz l'aspetto è ottimo

 

[kyuss]

Azz l'aspetto è ottimo

anche il sapore (e io sono ipercrtitico con le cose che cucino) .... ovviamente se piace la pizza in teglia...

questa la sezione della pizza "rovesciata"

leggerissima

 

[Shaka]

Dalle foto mi sembra rba di livello molto alto.
Che metodo di impasto e lievitatura usi?

 

[kyuss]

Dalle foto mi sembra rba di livello molto alto.
Che metodo di impasto e lievitatura usi?

impasto farina tipo 1, lievito di birra, impasto diretto, tempi di maturazione/lievitazione circa 55 ore

 

[mapa]

impasto farina tipo 1, lievito di birra, impasto diretto, tempi di maturazione/lievitazione circa 55 ore

bravo kyuss. hanno proprio una bella faccia.
hai mai provato con la pasta madre?

 

[Decius]

Non male bravo

Io mi sono chiuso con la pizza Gorgonzola speck e radicchio

 

[Rebaf]

bravo kyuss. hanno proprio una bella faccia.
hai mai provato con la pasta madre?

Ero scettico sulla pasta madre, ma poi l'ho provata dai miei genitori che se ne sono fatti dare un po' ed effettivamente non è per niente male l'impasto.

 

[Hannibal]

Kyuss garanzia di successo culinario.

Per noi qui in Puglia, un prodotto alla stregua di ciò che vediamo nelle foto che hai fatto, è una focaccia.

Quella pomodoro e mozzarella dice "mangiami"

 

[kyuss]

bravo kyuss. hanno proprio una bella faccia.
hai mai provato con la pasta madre?

la pasta madre è utile per il pane, conservazione lunghissima, per la pizza è fatica sprecata... chi ha la pasta madre sa che sbattimento è... per la pizza vuol dire aggiungere almeno 6 ore alla preparazione con risultati non sempre certi, almeno a livello casalingo

 

[Shaka]

Ammazza 55 ore so tante. Già le 24 che si fanno a casa mia sono infinite Che W ha la farina che usi? Quanta acqua ci metti in rapporto alla farina?

 

[Rebaf]

la pasta madre è utile per il pane, conservazione lunghissima, per la pizza è fatica sprecata... chi ha la pasta madre sa che sbattimento è... per la pizza vuol dire aggiungere almeno 6 ore alla preparazione con risultati non sempre certi, almeno a livello casalingo

Questo è vero, è praticamente come avere un figlio e le prime volte ti vengono fuori delle cagate pazzesche. Ma se la padroneggi un attimo secondo me il risultato è molto buono, l'impasto è molto leggero e digeribile.