Beh, si, il modo migliore è quello che stai usando tu, piu o meno.
Io consiglierei di mettere un floor di due tile di larghezza sul muro, poi fare una scala e farci salire i nani, e costruire il secondo pezzo di muro sopra al floor.
Poi puoi togliere il floor affianco al muro di sopra, oppure puoi metterci dei supporti sotto e lasciarlo li!
Le fortification puoi farle su muri "smoothed".